Jefe de Cuarto / Chef de Partie

Back office gastronómico busca Jefe de Cuarto / Chef de Partie para restaurantes en el sector oriente de Santiago.

Buscamos personas con experiencia en cocina competente, liderazgo operativo y dominio técnico de su especialidad. El cargo será responsable de liderar una partida específica de cocina, asegurando producción optimizado, mise en place completo y cumplimiento de estándares de calidad durante todo el servicio.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Planificar y ejecutar el mise en place de su partida según la programación diaria.
Supervisar y coordinar al equipo asignado a su estación.
Ejecutar preparaciones respetando fichas técnicas, gramajes y presentación definida.
Controlar tiempos de despacho y flujo operativo de su partida durante el servicio.
Mantener orden, limpieza y organización permanente de su estación.
Aplicar protocolos HACCP, control de temperaturas y rotación FIFO.
Reportar quiebres de stock, mermas o necesidades de reposición.




Capacitar y apoyar técnicamente a cocineros y ayudantes de cocina.
Coordinarse con otras partidas para asegurar continuidad operacional del servicio.

REQUISITOS
Formación gastronómica o experiencia equivalente comprobable.
Experiencia mínima de 3 años en cocinas profesionales.
Experiencia liderando partidas en restaurantes formales.
Conocimiento de técnicas culinarias y estándares de producción.
Manejo de protocolos HACCP y control sanitario.
Disponibilidad para trabajo por turnos.
Inglés básico.

COMPETENCIAS
Organización y disciplina operacional.
Precisión técnica.
Liderazgo de equipos pequeños.
Capacidad de enseñanza.
Sentido de urgencia y manejo del tiempo.
Trabajo bajo presión.

JORNADA
Jornada completa por turnos.
Modalidad presencial.
Sector oriente de Santiago.
J-18808-Ljbffr

📌 Jefe De Cuarto / Chef De Partie Santiago
🏢 STATUARE
📍 Santiago