Se busca PANADERO y encargado del área de panaderia para nueva cafeteria que abrirá en Santiago Centro. Proyecto de gran inversión busca armar el equipo soñado.

Funciones y Responsabilidades

- Elaborar diariamente panes, masas fermentadas y demás productos de panadería de acuerdo con las recetas estandarizadas.
- Preparar, pesar y dosificar materias primas respetando las fichas técnicas establecidas.
- Controlar los procesos de fermentación, horneado, enfriado y almacenamiento de cada producto.
- Garantizar la calidad, textura, sabor y presentación de todos los productos elaborados.
- Mantener actualizado el programa de producción según la demanda operacional y proyección de ventas.
- Controlar el consumo de materias primas y minimizar mermas durante la producción.
- Informar oportunamente las necesidades de reposición de insumos y materias primas.
- Verificar la calidad de los ingredientes recibidos antes de su utilización.
- Mantener el orden, limpieza e higiene del área de panadería y de todos los equipos utilizados.
- Cumplir estrictamente los procedimientos de inocuidad alimentaria, almacenamiento y manipulación de alimentos.




- Ejecutar la correcta rotación de materias primas y productos terminados utilizando metodología FIFO.
- Mantener registros de producción, mermas y controles definidos por la empresa.
- Colaborar en el desarrollo y mejora continua de recetas y nuevos productos.
- Apoyar otras áreas de producción cuando la operación lo requiera.
- Velar por el correcto uso, limpieza y mantenimiento preventivo de hornos, amasadoras, batidoras y demás equipos de panadería.

Conocimientos

- Panificación artesanal e industrial.
- Fermentación de masas.
- Técnicas de amasado y horneado.
- Manejo de materias primas.
- Inocuidad alimentaria (HACCP o equivalente).
- Control de mermas.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Uso protegido de maquinaria de panadería.

Experiencia

Mínimo 2 años como Panadero en restaurantes, hoteles, panaderías artesanales o establecimientos gastronómicos de producción propia.

Competencias

- Orientación al detalle
- Organización
- Planificación
- Disciplina
- Trabajo en equipo
- Gestión del tiempo
- Compromiso con la calidad
- Responsabilidad
- Proactividad
- Capacidad para trabajar bajo presión

Idiomas

- Español nativo.

#J-18808-Ljbffr

📌 PANADERO SANTIAGO CENTRO
🏢 Statuare
📍 Santiago