ECR GROUP, empresa líder en servicios de recursos humanos, se encuentra en búsqueda de Jefe(a) de Cocina para relevante cliente del rubro gastronómico, ubicado en Pedro Aguirre Cerda.

Principales funciones

- Liderar y supervisar la operación diaria de la cocina y distribución de tareas.
- Coordinar la producción gastronómica según eventos y requerimientos del servicio.
- Supervisar preparaciones, mise en place, calidad y tiempos de entrega.
- Garantizar el cumplimiento de recetas, procedimientos y estándares gastronómicos.
- Gestionar y supervisar al equipo de cocina, incluyendo turnos, capacitación y desempeño.
- Controlar stock, inventarios, materias primas, mermas y costos.
- Velar por la correcta rotulación, almacenamiento, rotación FIFO y trazabilidad de alimentos.
- Supervisar el cumplimiento de normas de higiene, BPM y seguridad alimentaria.
- Verificar la limpieza y condiciones sanitarias de equipos y áreas de trabajo.
- Coordinar reuniones operativas y comunicar instrucciones y prioridades al equipo.
- Mantener registros e informar oportunamente necesidades de personal e insumos.




- Velar por el correcto uso y cuidado de equipos e instalaciones.
- Reemplazar al Sous Chef en caso de ausencia.
- Mantener comunicación con clientes y comensales, gestionando sus comentarios y oportunidades de mejora.

Requisitos

- Formación técnica o profesional en Gastronomía, Cocina Internacional, Administración Gastronómica o carrera afín.
- Experiencia de 3 a 5 años en cocina profesional, liderando equipos como Jefe(a) de Cocina, Sous Chef o cargos similares.
- Experiencia en hoteles, restaurantes, casinos, centros de eventos o servicios de alimentación.
- Experiencia en planificación de producción, manejo de personal e inventarios.
- Conocimientos en técnicas culinarias, recetas estandarizadas y producción gastronómica.
- Manejo de costos, mermas, inventarios y equipos industriales de cocina.
- Conocimientos en BPM, FIFO, trazabilidad, higiene y seguridad alimentaria.
- Deseable formación en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.

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📌 Jefe de Cocina / Pedro Aguirre Cerda (Santiago)
🏢 Ecr Group
📍 Santiago