ECRGROUP ,líder en prestación de servicios de Recursos Humanos requiere incorporar Maestro de Cocina Senior para importante cliente.
Misión del cargo:
Supervisar y ejecutar la producción gastronómica de su área o cuarto de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene, presentación y tiempos de despacho establecidos por la organización. Liderar y apoyar al equipo de cocina, garantizando la correcta aplicación de recetas, Dossier, procedimientos sanitarios y uso eficiente de materias primas y recursos asignados.
Funciones:
- Supervisión de producción y calidad gastronómica
- Supervisar y ejecutar preparaciones gastronómicas de acuerdo con recetas, Dossier y estándares definidos por el cliente.
- Controlar la calidad, sabor, presentación y tiempos de despacho de los productos elaborados en su área.
- Revisar montajes y presentación final de los platos antes de su entrega al servicio.
- Asegurar el cumplimiento de estándares de producción y procedimientos internos.
- Liderazgo y apoyo al equipo de cocina
- Coordinar y apoyar las tareas del equipo asignado al cuarto de cocina.
- Capacitar y entregar orientación técnica al personal respecto a procedimientos, recetas y métodos de preparación.
- Resolver dudas operativas del equipo, escalando requerimientos cuando corresponda.
- Mantener una comunicación efectiva y promover el trabajo participativo.
- Cumplimiento de normas sanitarias y seguridad alimentaria
- Supervisar y asegurar el cumplimiento de protocolos FIFO, BPM y trazabilidad de alimentos.
- Controlar la correcta rotulación, almacenamiento y conservación de materias primas.
- Velar por el uso adecuado de uniforme, cofia, mascarilla y elementos de protección personal (EPP).
- Mantener condiciones óptimas de higiene y sanitización del área de trabajo.
- Gestión de equipos, insumos y recursos
- Supervisar el correcto uso y funcionamiento de equipos, herramientas y utensilios de cocina.
- Informar necesidades de mantención o reparación de eq