Se busca PANADERO y encargado del área de panaderia para nueva cafeteria que abrirá en Santiago Centro.
Proyecto de gran inversión busca armar el equipo soñado.Funciones y ResponsabilidadesElaborar diariamente panes, masas fermentadas y demás productos de panadería de acuerdo con las recetas estandarizadas.Preparar, pesar y dosificar materias primas respetando las fichas técnicas establecidas.Controlar los procesos de fermentación, horneado, enfriado y almacenamiento de cada producto.Garantizar la calidad, textura, sabor y presentación de todos los productos elaborados.Mantener actualizado el programa de producción según la demanda operacional y proyección de ventas.Controlar el consumo de materias primas y minimizar mermas durante la producción.Informar oportunamente las necesidades de reposición de insumos y materias primas.Verificar la calidad de los ingredientes recibidos antes de su utilización.Mantener el orden, limpieza e higiene del área de panadería y de todos los equipos utilizados.Cumplir estrictamente los procedimientos de inocuidad alimentaria,



almacenamiento y manipulación de alimentos.Ejecutar la correcta rotación de materias primas y productos terminados utilizando metodología FIFO.Mantener registros de producción, mermas y controles definidos por la empresa.Colaborar en el desarrollo y mejora continua de recetas y nuevos productos.Apoyar otras áreas de producción cuando la operación lo requiera.Velar por el correcto uso, limpieza y mantenimiento preventivo de hornos, amasadoras, batidoras y demás equipos de panadería.ConocimientosPanificación artesanal e industrial.Fermentación de masas.Técnicas de amasado y horneado.Manejo de materias primas.Inocuidad alimentaria (HACCP o equivalente).
Control de mermas.Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Uso protegido de maquinaria de panadería.ExperienciaMínimo 2 años como Panadero en restaurantes, hoteles, panaderías artesanales o establecimientos gastronómicos de producción propia.CompetenciasOrientación al detalleOrganizaciónPlanificaciónDisciplinaTrabajo en equipoGestión del tiempoCompromiso con la calidadResponsabilidadProactividadCapacidad para trabajar bajo presiónIdiomasEspañol nativo.
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📌 Panadero Santiago Centro
🏢 Statuare
📍 Santiago