se detallan las descripciones técnicas y habilidades requeridas para nuestro personal bajo nuestro modelo institucional: (a) Chef Ejecutivo (Administrador y Aseguramiento de Calidad) • Formación Académica: Titulado de Técnico Superior o Competente en Gastronomía, Administración Gastronómica o carrera afín.
Certificación vigente en manipulación de alimentos y sistemas de gestión.
Experiencia Laboral: Mínimo 3 a 5 años en cargos de jefatura en servicios de alimentación colectiva (casinos institucionales, clínicas, hospitales o residencias de adulto mayor).
Competencias Técnicas: Dominio avanzado de sistemas de producción Cook & Chill (tiempos y temperaturas críticas de abatimiento). Diseño y costeo de minutas con modificaciones de textura (papillas, picados, etc) adaptadas para la tercera edad.
Liderazgo y ejecución de sistemas de aseguramiento de la calidad basado en principios HACCP y el Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile (Decreto 977).
Gestión de compras, control de inventarios, rendimientos y trato con proveedores de la zona oriente.
Habilidades Blandas: Liderazgo, comunicación asertiva, empatía hacia el usuario mayor y alta tolerancia al trabajo bajo presión.

📌 Chef Ejecutivo Residencia Adulto Mayor Santiago (Chile)
🏢 SENIOR CARE NORMANDIA
📍 Chile