Description En Las Torres Patagonia nos encontramos en la búsqueda de nuevos talentos para desempeñarse como Maestros/as de Cocina en nuestros Refugios de Montaña. (Serón, Central, Chileno, Cuernos y Francés).

Buscamos personas capaces de liderar la producción gastronómica del turno asignado, supervisando la correcta ejecución de los estándares de calidad, BPM y lineamientos del Dossier Maestro por parte del equipo a cargo, garantizando la continuidad operativa del servicio, asumiendo la conducción del turno en ausencia de jefatura directa y retroalimentando a sus superiores con observaciones relevantes para la mejora continua.

Principales funciones:

- Conducir el turno asignado en ausencia del subjefe o jefe de cocina, tomando decisiones operativas para garantizar la continuidad del servicio
- Supervisar, corregir y capacitar al staff de cocina durante el turno, asegurando el cumplimiento de BPM, POE y POES, estándares del Dossier Maestro y habilidades operativas.
- Controlar la disciplina y conducta del equipo en cocina: uso de celular en turno, nivel de ruido hacia el comedor (cocina abierta), respeto entre compañeros y hacia el personal en general. Dando el ejemplo.
- Supervisar y participar en la producción de los servicios de comida (desayuno, box lunch, cena y alimentación del personal).
- Verificar que el mise en place de cada estación esté completo y listo antes del inicio del servicio.
- Garantizar la disponibilidad de insumos, equipos y condiciones de trabajo óptimas para el turno.
- Gestionar los pedidos diarios de insumos al bodeguero interno del refugio según proyección de producción y ocupación.
- Proponer mejoras en preparaciones, presentaciones o procesos del turno, aportando desde la experiencia en línea a la evolución del Dossier Maestro.
- Supervisar el cierre de turno del equipo: limpieza y sanitización de estaciones,



correcto apagado y resguardo de equipos de cocina, verificación de temperaturas de equipos de frío y orden general del área.
- Velar por el uso correcto de EPP por parte del staff durante el turno corrigiendo en el momento cualquier incumplimiento.
- Retroalimentar al sub jefe o jefe de cocina con observaciones del turno.
- Supervisar el cumplimiento de las tareas del área de pileta durante el turno, asegurando que el flujo de menaje y limpieza no afecte la continuidad del servicio.

Buscamos personas que se destaquen por:

- Liderazgo y capacidad para desarrollar equipos de trabajo.
- Comunicación efectiva y resolución de conflictos.
- Organización, autonomía y proactividad.
- Adaptabilidad, flexibilidad y capacidad para trabajar bajo presión.
- Actitud de servicio y orientación a la excelencia.
- Compromiso, responsabilidad y autocrítica.
- Respeto por la naturaleza y compromiso con el cuidado del medio ambiente.

Demands

- Formación técnica o universitaria en Gastronomía o similares.
- Experiencia previa de 1 a 3 años en el cargo.

Conocimientos específicos:

- Buenas prácticas de manufactura (BPM).
- Supervisión y capacitación de staff de cocina en turno.
- Procedimientos Operativos Estandarizados (POE y POES).
- Uso correcto y seguro de equipos de cocina y EPP aplicable al cargo y al equipo supervisado.
- Evaluación organoléptica de preparaciones antes del servicio.
- Conocimiento en cuarto caliente, frío, panadería y pastelería.
- Manejo del Dossier Maestro y minuta según lineamientos del Chef Ejecutivo y jefe de cocina.

Benefit

- Afiliación a Caja de Compensación de Caja Los Andes.
- Seguro complementario de Vida, Salud y dental con copago del colaborador del 50% (al pasar a contrato indefinido).
- Paine por Paine, considera alojamiento sin costo en carpa Tribu en los diferentes refugios de la Reserva Las Torres (al pasar a contrato fijo / refugios a definir en temporada).

📌 Maestro/a de Cocina - Refugios (Puerto Natales)
🏢 Reserva Las Torres
📍 Puerto Natales