San Crecente, fábrica de helados ubicada en Renca, busca incorporar a un/a Encargado/a de Línea de Heladería Artesanal e Innovación de Productos, responsable de ejecutar y supervisar la elaboración de helados artesanales, desarrollar nuevas recetas y sabores, y asegurar la calidad de los productos durante todo el proceso productivo.

Buscamos una persona apasionada por la gastronomía, la repostería y la creación de productos, que desee especializarse en el rubro de la heladería artesanal, mantenerse en esta área y proyectar su crecimiento cualificado dentro de la empresa.

Objetivo del cargo

Gestionar la línea de elaboración de helados artesanales, asegurando el cumplimiento de las recetas, estándares de calidad, inocuidad y presentación definidos por San Crecente.

El cargo tendrá una participación activa en la investigación, prueba e implementación de nuevos sabores, combinaciones, texturas y formatos, transformando ideas creativas en productos que puedan incorporarse de manera estable al proceso productivo y comercial de la empresa.

Principales funciones




Ejecutar y supervisar la elaboración de helados artesanales conforme a recetas y fichas técnicas.
Organizar la preparación de materias primas, bases, mezclas, salsas, rellenos, inclusiones y terminaciones.
Verificar gramajes, temperaturas, tiempos de maduración, textura, sabor, color y presentación.
Crear, probar, ajustar e implementar nuevas recetas y sabores.
Investigar tendencias gastronómicas, ingredientes y técnicas de repostería aplicables a la heladería.
Realizar pruebas piloto y documentar los resultados obtenidos.
Estandarizar recetas para asegurar su correcta reproducción en la línea productiva.
Elaborar fichas técnicas con ingredientes, cantidades, procedimientos, rendimiento y características del producto.
Evaluar costos, disponibilidad de materias primas y factibilidad productiva de las nuevas recetas.
Realizar controles de calidad de materias primas, productos en proceso y productos terminados.
De

📌 Chef Línea de Heladería Artesanal y Repostería (Santiago)
🏢 San Crecente
📍 Santiago