Description En Las Torres Patagonia nos encontramos en la búsqueda de nuestros/as próximos/as Ayudantes de Cocina para nuestros Refugios de Montaña. Buscamos personas capaces de Apoyar la producción, manipulación y montaje de los servicios gastronómicos del refugio, ejecutando las tareas asignadas por el jefe, sub o maestro de cocina con eficiencia y bajo los estándares de calidad, higiene y estandarización del Dossier

Maestro, contribuyendo activamente al buen funcionamiento del equipo de cocina.

Principales Funciones

- Cumplir con tareas diarias asignadas acorde check list y minuta establecida.
- Revisión diaria de productos en uso dentro de cocina, aplicando sistema FEFO y asegurando el correcto rotulado de toda elaboración o producto abierto con fecha y contenido.
- Preparar alimentos siguiendo recetas, pautas de control de porciones y lineamientos del encargado para los diferentes servicios de comidas, incluyendo elaboraciones extras del restaurante (sándwiches, pizzas, entre otros).
- Mantener el orden y limpieza de áreas de trabajo, estaciones, bodegas de uso exclusivo del área y equipos de cocina (interior y exterior), verificando al inicio y término de cada turno la temperatura óptima de equipos de frío, el estado de productos en tránsito y las condiciones generales de higiene.
- Seguir procedimientos y protocolos de seguridad, higiene, manipulación de alimentos (BPM). Operar los equipos de cocina asignados de forma correcta y segura (mixer, laminadora de fiambres, horno convector, entre otros), utilizando EPP según corresponda (guantes térmicos, guante de malla, etc.) y realizando la limpieza del equipo posterior a su uso.
- Ejecutar el mise en place de la estación asignada garantizando que proteínas, cremas, ensaladas, salsas base y preparaciones previas estén listas antes del inicio de cada servicio (desayuno, box lunch y cena),



siguiendo las fichas técnicas del Dossier Maestro y el check list de producción.
- Colaboración en el montaje y presentación de platos durante el servicio, respetando las fichas de montaje y los tiempos de despacho establecidos por el encargado.
- Informar oportunamente al encargado sobre faltantes de insumos, mermas, productos en mal estado o cualquier situación que afecte la continuidad del servicio.
- Participar en el aseo profundo de cocina al término del turno y en la preparación de áreas para auditorías internas, visitas del SEREMI u otras inspecciones sanitarias, asegurando el cumplimiento del checklist de BPM y dejando las instalaciones en condiciones óptimas para el turno siguiente.

Buscamos personas que destaquen por

- Orden y prolijidad en el trabajo.
- Constancia y responsabilidad.
- Disciplina en el cumplimiento de procedimientos.
- Trabajo en equipo y disposición para apoyar a otros.
- Compromiso con la higiene y la seguridad.

Demands

- Formación universitaria o técnica en Gastronomía o similares.
- Experiencia previa de 1 a 3 años en el cargo.

Conocimientos específicos:

- Buenas prácticas de manufactura (BPM) y presentación personal.
- Técnicas de manipulación, conservación, cocción y almacenamiento de los alimentos.
- Lectura e interpretación de recetas estandarizadas y uso del Dossier Maestro.
- Control de porciones y rendimiento de materias primas. Rotular toda elaboración y/o productos.
- Conocimientos básicos de cada cuarto de cocina. Frio, caliente, pastelería y panadería.

Benefit

- Afiliación a Caja de Compensación de Caja Los Andes.
- Confiable complementario de Vida, Salud y dental con copago del colaborador del 50% (al pasar a contrato indefinido).
- Paine por Paine, considera alojamiento sin costo en carpa Tribu en los diferentes refugios de la Reserva Las Torres (al pasar a contrato indefinido / refugios a definir en temporada).

📌 Ayudantes de Cocina - Refugios (Puerto Natales)
🏢 Reserva Las Torres
📍 Puerto Natales