Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.cl/empleo/1co57h

- Preparación de ingredientes (mise en place) Cortar, picar, medir y preparar todos los ingredientes necesarios para su estación antes del servicio Etiquetar y almacenar correctamente las preparaciones (fecha, contenido, temperatura). Verificar cantidades según los pronósticos de venta para no quedarse corto ni generar desperdicio excesivo.
- Cocción y montaje de platos Cocinar según técnicas específicas (asar, hervir, saltear, freír, etc.) respetando tiempos y temperaturas. Montar y emplatar siguiendo al pie de la letra la ficha técnica del plato (cantidades, disposición, decoración). Coordinar con otros cocineros para que todos los platos de una misma mesa salgan juntos y calientes.
- Control de calidad en el puesto Probar la comida antes de servir (sazón, textura, punto de cocción). Rechazar ingredientes en mal estado que lleguen a su estación (verduras marchitas, carne con olor extraño). Avisar al subchef o chef de partida si algún plato no cumple el estándar antes de enviarlo.
- Limpieza y orden (obligación diaria) Limpiar su área continuamente (tablas, cuchillos, superficies, trapos) durante y después del servicio. Lavar y desinfectar utensilios que reutiliza (pinzas, espátulas, cucharones). Barrer y fregar su estación al final del turno.



Dejar ordenada la cámara o nevera de su estación (productos tapados, sin derrames).
- Seguridad alimentaria (normas HACCP) Respetar las temperaturas de cadena de frío (nunca dejar carne cruda a temperatura ambiente más de lo debido).

Evitar contaminación cruzada: usar tablas y cuchillos diferentes para crudos y cocinados, o para alérgenos (frutos secos, gluten, lactosa). Registrar temperaturas 6.

Gestión de su estación Controlar su propio stock: avisar al subchef cuando falte algún ingrediente fundamental.

Minimizar mermas: aprovechar recortes, no cocinar de más si no hay demanda. Revisar su equipo (hornos, freidoras, planchas) y reportar averías al jefe de cocina.

- Trabajo en equipo y comunicación Escuchar y seguir instrucciones del chef de partida, subchef o chef ejecutivo. Ayudar a otro cocinero que esté saturado Respetar jerarquías sin saltarse canales de comunicación. 8.

Apertura y cierre de su estación Apertura: prender equipos, verificar que tenga todo lo necesario, preparar mise en place inicial.

Cierre: guardar sobras correctamente, limpiar a fondo, tapar y etiquetar productos, apagar equipos (salvo los que deban quedar encendidos por seguridad).

Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.cl/empleo/1co57h

📌 Cocinero (Valparaiso)
🏢 Restaurante Valparaíso
📍 Valparaiso