Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.cl/empleo/1cohag

DESCRIPCIÓN DEL CARGO

Cargo estratégico y táctico responsable de optimizar el margen del negocio mediante compras inteligentes, resguardo estricto del inventario, control de costos y aseguramiento de la continuidad operativa de la infraestructura del restaurante. Reporta directamente a Jefe de Administración y Finanzas, supervisa al personal de apoyo en recepción y orden. Su objetivo central es proteger la rentabilidad manteniendo el food cost estratégico, transformando la bodega en un ecosistema de eficiencia.

FUNCIONES PRINCIPALES

Gestión de compras y relación con proveedores:
Cotizar, negociar y buscar activamente los mejores precios y condiciones comerciales del mercado sin sacrificar el estándar Portofino.
Controlar rigurosamente los estándares de recepción de mercadería (pesos, temperaturas, caducidad, embalajes).
Rechazar de forma documentada cualquier insumo que no cumpla con los estándares operativos.
Desarrollar y evaluar un catálogo de proveedores estratégicos para evitar dependencias.

Control de inventarios, mermas y orden de bodega:




Garantizar el orden físico, limpieza clínica y estandarización visual de las bodegas de alimentos, bebidas e insumos.
Asegurar la rotación de productos bajo el estricto sistema FIFO (First In, First Out) con meta de merma cero por vencimiento.
Realizar inventarios cíclicos y generales, levantando alertas tempranas de quiebres o sobre-stock.
Supervisar las entregas internas a las distintas áreas de operación mediante requisiciones formales.

Cost control, digitaciones y flujo documental:
Digitar diaria y rigurosamente facturas, guías de despacho y mermas en los sistemas de gestión en menos de 24 horas.
Cruzar los precios de compra con el sistema operativo para asegurar el mantenimiento del food cost*.
Conciliar la documentación física de recepción con la entrega a Administración y Finanzas.
Generar reportes de variaciones de precios y alertas de impacto en el presupuesto mensual.

Coordinación d

Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.cl/empleo/1cohag

📌 Encargado/a De Abastecimiento Y Cost Controller Valparaíso
🏢 Grupo Airola
📍 Valparaíso